Affacciato sulla storica Piazza della Repubblica, Arké porta a Rieti una cucina contemporanea che parte dal territorio e dalla ricerca del prodotto giusto, quando la stagione lo rende migliore.
La tradizione resta riconoscibile, l’interpretazione cambia. Lavoriamo su ingredienti e sapori diversi, cercando ogni volta un equilibrio nuovo, senza coprire ciò che li rende riconoscibili.
Dove il territorio non arriva, guardiamo altrove: piccoli produttori italiani, selezionati con la stessa cura. Prodotti che arrivano nella nostra cucina perché hanno qualcosa da raccontare.
La stessa logica guida anche la nostra carta dei vini: piccole cantine che lavorano bene, scelte una a una, non per nome ma per quello che c’è nel bicchiere.
